La sémola es un alimento nativo americano hecho de maíz hervido y molido. Por lo general, se sirve mezclado con otros saborizantes como desayuno.

La sémola se suele comer acompañada de una amplia gama de alimentos como tocino y huevos, jamón, croquetas de salmón, bagre frito y muchos más platos. Los granos solidificados se pueden rebanar y freír en aceite vegetal, grasa de tocino o mantequilla. También se pueden empanar con huevos batidos y migas de pan antes de freírlos. Los granos pueden ser amarillos o blancos, dependiendo del color del maíz.

La harina de maíz es un alimento básico que proviene del maíz seco molido. Se muele a varias consistencias, que van desde fino hasta grueso.

Cuando se hierve, el maíz molido se vuelve arenoso, mientras la harina de maíz hervida se la conoce como polenta.