El jerez es un vino fuerte del sur de España elaborado con las uvas blancas que crecen en Jerez (el Triángulo del Jerez, esto incluye tres lugares clave, la provincia de Cádiz, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María). Se produce solo a partir de estas uvas locales, y generalmente se usa como un vino de mesa blanco seco que se sirve justo después de comer.

El vino de oporto es un tipo fortificado de vino producido solo en el Valle del Douro, en Portugal. Pero en la actualidad, los vinos de este estilo también se hacen en Francia, Australia, Argentina, Canadá y algunos otros rincones del mundo. Como regla, el vino de oporto es tinto y dulce.

El jerez es un vino ligero en comparación con muchos otros tipos (normalmente contiene solo del 11 al 12% de alcohol).

El vino de oporto se considera uno de los tipos más fuertes gracias a su alto contenido de alcohol (normalmente del 19,5% al ​​22%).

La principal diferencia radica en el proceso de envejecimiento. Mientras que el vino de oporto se produce al agregar alcohol de uva neutral para detener la fermentación y dejar un poco de azúcar para aumentar el nivel de alcohol, el jerez pasa por todo el proceso de fermentación y luego se mezcla con el alcohol destilado.

El vino de oporto se almacena en barriles de madera colocados en cuevas (bodegas), y el jerez se vierte en barriles de 500 litros de roble y se coloca en un sistema donde los barriles se colocan unos sobre otros en forma de pirámide.

La textura del vino de oporto es rica, dulce y algo más espesa que muchos otros tipos de vino. Contiene mucho más alcoho en comparación con otros tipos de vino. El jerez, por otro lado, es seco y ligero.

En comparación con el jerez, el vino de oporto puede pasar por un envejecimiento reductivo u oxidativo. En el primer caso, se almacena en botellas y nunca se expone al aire. En el segundo caso, el vino se coloca en barriles de madera y acumula cierta cantidad de oxígeno.