La leche de coco es el líquido que se adquiere de la carne rallada de un coco marrón. Tradicionalmente, se hace mezclando dicha carne rallada o carne blanca interna del coco con una pequeña cantidad de agua para suspender la grasa existente en el líquido. Su alto contenido de aceite (que es principalmente grasa saturada) es la razón de su color y rico sabor. Hay varios grados de leche de coco, desde leche espesa con un 20-22% de grasa hasta leche ligera con un 5-7% de grasa. La leche de coco espesa se prepara exprimiendo la carne rallada a través de una gasa, mientras que la leche de coco ligera se prepara sumergiendo la carne ya exprimida en agua, y luego se exprime una vez más. La leche de coco espesa se usa principalmente para hacer postres, mientras que la leche de coco ligera se usa a menudo para sopas y para cocinar en general.

La crema de coco es muy parecida a la leche de coco pero con menos contenido de agua. Está hecha de leche de coco refrigerada a la que se le ha dado tiempo para que fragüe. La sustancia espesa y no líquida que sube a la parte superior de la leche de coco ahora es la crema de coco. Esta crema de coco es más espesa que la leche de coco.

La leche de coco es líquida, mientras que la crema de coco es más espesa y pastosa.