Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 zanahorias, en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 l de caldo de verduras
• 400 gr. de tomate picado
• 200 gr. de guisantes congelados
• 250 gr. de tortellini rellenos de espinacas y ricota
• Puñado de hojas de albahaca
• Parmesano rallado

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine las zanahorias y la cebolla durante 5 minutos. Agregue el caldo y los tomates, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los guisantes y cocine 5 minutos más.
2. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue la pasta. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Agregue la albahaca, sazone y sirva en tazones con una pizca de queso parmesano y rebanadas de pan de ajo.