Ingredientes

• 4 salchichas, sin piel y carne exprimida
• 4 lonchas de tocino, cortadas en cubitos
• 200 gr. de champiñones, en trozos
• 350 gr. de pasta
• 50 gr. de parmesano, rallado, más virutas extra para servir
• 2 yemas de huevo
• Un puñado de perejil, picado muy fino
• 2 cucharadas de crema fresca

Instrucciones

1. Coloque la carne de salchicha en una sartén antiadherente y cocine durante 8-10 minutos hasta que se dore, troceandola con una cuchara de madera, luego retire del fuego.
2. Cocine el tocino y los champiñones durante 5-8 minutos, retire del fuego, vierta la carne de salchicha y mezcle.
3. Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Haga la salsa batiendo el parmesano, las yemas de huevo, la mayor parte del perejil y la crema fresca. Cuando la pasta esté cocida, escurra, reservando un cucharón de agua de la cocción.
5. Combine y cocine a fuego lento la mezcla de pasta, la carne y la salsa. Sazone y mezcle, agregando un poco del agua de la cocción, si está un poco espesa.
6. Sirva en tazones y espolvoree las virutas de parmesano y el perejil restante.