Ingredientes

• 300 gr. de farfalle
• 200 gr. de guisantes congelados
• 1 tomate grande
• 10 tomates secos en aceite
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Gran puñado de hojas de albahaca fresca
• 85 gr. de jamón serrano o salami, en trozos pequeños

Instrucciones

Para la pasta:
1. Hierva la pasta en agua con sal durante 8 minutos, luego agregue los guisantes, vuelva a hervir el agua y cocine 2 minutos más hasta que la pasta y los guisantes estén tiernos.
2. Vierta en un colador y enfríe la pasta con los guisantes bajo el agua del grifo.
Para la salsa:
3. Pique el tomate y póngalo en un procesador de alimentos con la mitad de los tomates secos, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y unas 8 hojas de albahaca. Sazone con mucha sal y pimienta recién molida y luego mezcle.
4. Vierta en una ensaladera grande.
Para servir:
5. Agregue la pasta y los guisantes al aderezo, corte el resto de los tomates secos y agréguelos a la pasta con las hojas de albahaca restantes.
6. Incorpore el jamón o el salami y mezcle.
7. Sirva en tazones y disfrute.