La principal diferencia entre las papas rojas y las papas blancas es que las papas rojas son papas delgadas de piel roja y forma redonda con menos almidón, mientras que las papas blancas son papas de piel marrón y forma oblonga con un alto contenido de almidón.

Las patatas rojas son de tamaño medio; por otro lado, las patatas blancas pueden ser pequeñas o grandes. Las papas rojas son esféricas, mientras que la forma de las papas blancas es redonda o rectangular. El color de la piel de las patatas rojas es rojo; por otro lado, el color de la piel de las patatas blancas es marrón. El interior de las patatas rojas es rojo o blanco, mientras que el interior de las patatas blancas es amarillo o blanco.

Las papas rojas tienen una textura mantecosa y cerosa; por el contrario, las patatas blancas son ligeramente densas y cremosas. El contenido de almidón de las patatas rojas es menor en comparación con las patatas blancas. Las papas rojas son más azucaradas y las papas blancas son menos dulces.

Las patatas rojas se absorben tarde en la sangre y tienen un índice glucémico menor, mientras que las patatas blancas son más rápidas de absorver.

Las patatas rojas a menudo se cocinan con la piel. Las papas rojas son duras, mejores para engrasar, freír y cocer al vapor; por otro lado, las papas blancas son suaves, mejores para hacer puré.

Las patatas rojas ofrecen 149 calorías por ración. Por otro lado, las patatas blancas aportan 168 calorías por ración.

Las papas rojas agregan fibra extra en forma de piel; por otro lado, las papas blancas tienen menos fibra.

Las papas rojas encuentran su uso en ensaladas y sopas, mientras que las papas blancas son perfectas para freír.

En resumen, las papas rojas y las papas blancas son diferentes variedades de papas. Las papas rojas son finas, de piel suave, blancas por dentro y proporcionan menos calorías. Las papas blancas son de piel marrón, suaves y esponjosas, y contienen más calorías.