Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 vaina de cardamomo, solo semillas
• 1 cucharadita de hojas de curry secas
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 chiles verdes, sin semillas y finamente picados
• 2 cebollas rojas, cortadas en cubitos
• 1 coliflor entera, en trozos pequeños
• 2 tomates grandes, cortados en gajos
• 250 ml de leche de coco
• Jugo de 1 lima

Instrucciones

1. Caliente un wok a fuego alto. Agregue las semillas de fenogreco, las semillas de cilantro, las semillas de cardamomo y las hojas de curry. Cocine durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse y suelten sus aromas. Retire del fuego y triture con la ayuda de un mortero hasta obtener un polvo.
2. Vuelva a calentar el wok a fuego alto y vierta el aceite. Agregue todas las especias (incluidas las que acaba de moler) y cocine durante 1 minuto, luego agregue el jengibre, el ajo, el chile, la cebolla, 1 1/2 cucharadita de sal y saltee durante 5 minutos.
3. Agregue la coliflor, revuelva y saltee de 7 a 10 minutos. Incorpore los tomates y sofría durante otros 5 minutos.
4. Vierta la leche de coco y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 15 minutos.
5. Exprima el jugo de lima, verifique si está bien condimentado y sirva.