Ingredientes

• 25 gr. de mantequilla
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml de leche entera
• 400 gr. de espinacas
• 100 ml de nata
• Nuez moscada fresca, para rallar

Instrucciones

1. Caliente 25 gr. de mantequilla en una olla, luego agregue 1 cebolla pequeña finamente picada y cocine durante 5 minutos.
2. Incorpore 2 cucharadas de harina y cocine durante 2 minutos, luego comience a batir lentamente con 200 ml de leche entera. Cuando esté todo incorporado, cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
3. Coloque 400 gr. de espinacas en un colador grande. Vierta agua hirviendo sobre las hojas hasta que estas se marchiten (es posible que tenga que repetir el proceso varias veces).
4. Ponga las espinacas en un paño de cocina limpio, exprima el exceso de líquido y luego pique en trozos grandes.
5. Agregue las espinacas y la nata a la salsa y cocine a fuego lento.
6. Ralle un poco de nuez moscada fresca, sazone y sirva.