Ingredientes

• 12 huevos
• 1 pimiento rojo asado al horno
• 2 cucharadas de almendras tostadas, picadas
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez
• 1/8 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/8 cucharadita de pimienta roja triturada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mayonesa de canola
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de almendras tostadas en rodajas

Instrucciones

1. Cocine los huevos al vapor en una vaporera de verduras durante 16 minutos.
2. Transfiera los huevos a un recipiente con agua fría.
3. Retire las cáscaras, córtelos por la mitad a lo largo y ponga la yemas en otro tazón.
4. Triture las yemas.
5. Licúe el pimiento rojo asado, las almendras picadas, el vinagre, el pimentón ahumado, la pimienta roja triturada y los dientes de ajo en un procesador de alimentos.
6. Combine las yemas trituradas con la mayonesa, la mezcla de pimiento rojo y la sal.
7. Vierta la mezcla en las mitades de clara de huevo y cubra con las almendras en rodajas.