Ingredientes

• 450 gr. de filete de falda, sin grasa
• 1/4 taza vinagre balsámico
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón grande
• Rúcula baby
• 2 duraznos, en rodajas finas
• Queso azul desmenuzado o feta, al gusto

Instrucciones

1. Ponga el filete en una bolsa Ziploc grande y agregue el vinagre balsámico, el ajo y el azúcar moreno. Deje macerar 20 minutos a temperatura ambiente.
2. Caliente una sartén a fuego alto. Unte el bistec con aceite vegetal y sazone generosamente con sal y pimienta.
3. Cocine 3 minutos por lado para obtener una cocción media. Deje reposar 5 minutos y luego corte en rodajas.
4. Para el aderezo, vierta en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, sazone con sal y pimienta y mezcle.
5. En un tazón grande ponga la rúcula, los duraznos, el queso azul o el queso feta y el bistec. Rocíe con aderezo y mezcle suavemente.