Ingredientes

• 3 tazas de leche
• 2 tallos de flores frescas de lavanda
• 8 yemas de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcar blanco
• 3 tazas de crema espesa

Instrucciones

1. Caliente la leche y la lavanda en una olla a fuego lento. Retire del fuego y deje que la lavanda se infunda durante unos 20 minutos. Retire las flores.
2. Bata las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande.
3. Vierta la leche con infusión de lavanda en la mezcla de huevo y luego vierta nuevamente en la olla.
4. Caliente la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara, de 7 a 10 minutos. Retire del fuego y enfríe durante 5 minutos.
5. Incorpore la crema espesa a la mezcla, transfiera a un tazón y enfríe en el refrigerador por lo menos 4 horas.
6. Retire la mezcla del refrigerador, vierta en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
7. Transfiera el helado a un recipiente, cubra la superficie con una envoltura de plástico y selle.
8. Para obtener mejores resultados, debe congelador al menos 2 horas o durante toda la noche.