La principal diferencia entre la kombucha y el kéfir es que la kombucha es una bebida que se elabora después de fermentar el té. Por otro lado, el kéfir es una bebida que se prepara con leche fermentada que es el ingrediente principal. Tiene un sabor lechoso y un poco picante.

La kombucha es una bebida refrescante, gaseosa y ácida. Se produce con té fermentado a temperatura ambiente. La levadura y las bacterias del SCOBY (colonia simbiótica de levaduras y bacterias) tardan aproximadamente de 5 a 10 días en fermentar el té y convertirlo en kombucha.

El kéfir es una bebida que se prepara con la ayuda de leche fermentada que se prepara cultivándola y fermentándola. El proceso de fermentación de la bebida dura de 24 a 48 horas mientras se cultiva con la ayuda del cultivo vivo de granos de kéfir. También se pueden preparar muchas otras bebidas de kéfir con sabores de frutas y otros ingredientes.

La kombucha, en general, se puede definir como un tipo de bebida con un sabor agridulce y que se prepara con la ayuda de levaduras y bacterias, mientras que comparativamente, por otro lado, el kéfir se define como una bebida compuesta por fermentos leche con un sabor agrio.

Como la bebida de kombucha se hace con ayuda del té, contiene una cierta cantidad de cafeína, mientras que comparativamente, por otro lado, el kéfir no contiene ninguna cantidad de cafeína.

En la kombucha, la cantidad de ácido láctico es mínima, mientras que comparativamente, por otro lado, el kéfir es una rica fuente de ácido láctico.

La cantidad de calcio presente en la bebida de la kombucha es menor, mientras que comparativamente, por otro lado, la cantidad de calcio presente en el kéfir es mucho mayor debido a su preparación con leche fermentada.