Ingredientes

• 1 calabacín grande, cortado en cuartos a lo largo
• 1 pimiento rojo, cortado en 4 gajos
• 1 puerro, cortado por la mitad
• 1 lata (400 gr.) de corazones de alcachofa, escurridos
• 1 escarola, en cuartos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• Spray para cocinar
• 4 tazas de pasta sin cocer
• 1 taza de tomates cherry
• 85 gr. de queso de cabra desmenuzado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Instrucciones

1. Coloque el calabacín, el pimiento rojo, el puerro, las alcachofas y la escarola en un molde resistente al calor y espolvoree uniformemente 1/4 de cucharadita de sal, la pimienta negra, el ajo y cubra con spray para cocinar.
2. Coloque las verduras en la parrilla y ase durante 3 minutos cada lado o hasta que estén doradas y tiernas. Retire las verduras a una tabla de cocina y corte en trozos pequeños.
3. Vierta la pasta a un tazón grande, espolvoree 1/4 de cucharadita de sal y revuelva bien. Incorpore las verduras asadas, los tomates y espolvoree el queso y la albahaca.