La harina de maíz está hecha de diferentes granos de maíz molidos finos, medios o gruesos. Se puede usar un maíz azul, amarillo o blanco.
La polenta está hecha predominantemente de un grano de maíz amarillo que tiene una masa media o gruesa. Un maíz finamente molido hará una polenta pastosa.
La polenta es un plato originario de Italia.
La harina de maíz, por otro lado, es un ingrediente que se usa para hacer polenta y una variedad de otras recetas como pasteles, muffins, etc. La harina de maíz agrega dulzura y textura a muchas recetas.