Roti representa casi la totalidad de los panes indios. Un roti es un pan plano indio que está hecho de harina de trigo integral, conocida localmente como atta. La mezcla de masa se crea a partir de la atta, agua y sal al gusto. A veces se agrega aceite o leche a la mezcla para cambiar la textura y hacer que el roti sea más suave y masticable.

La masa debe ser suave pero no demasiado blanda o húmeda. Se divide en pequeñas porciones del tamaño de la palma y se forma una bola. Estas bolas o porciones se enrollan a mano o mediante un rodillo en forma circular plana y delgada. Luego se cocina en un tava, que es un tipo de sartén plano, directamente sobre la llama, o en un tandoor, que es un horno de carbón al aire libre. Una vez cocido, se retira del calor y el aceite, la mantequilla o el ghee pueden esparcirse sobre la superficie de acuerdo con las preferencias personales.

De hecho, este es casi el mismo proceso para hacer un paratha, sin embargo, incluye algunos pasos adicionales. Una vez que se enrolla la masa, se debe engrasar (mantequilla o manteca si se prefiere) y luego doblarla por la mitad. Si se rellena la paratha, entonces el relleno se coloca en el centro antes de doblar. Luego, engrásala de nuevo y dóblala en cuartos. A continuación, debe extenderse en forma circular o triangular, según la preferencia.

El proceso de cocción nuevamente difiere ligeramente del roti. Una vez que el paratha se coloca sobre la tava, debe ser frito en lugar de cocido en seco como en el caso del roti.