El cangrejo y la langosta son dos tipos de crustáceos. Los crustáceos son un grupo muy grande de artrópodos, lo que significa que tienen un exoesqueleto, que muda para crecer. A diferencia de otros artrópodos, los crustáceos tienen miembros birámicos (dos partes).
Los cangrejos generalmente están cubiertos con un exoesqueleto grueso y tienen un solo par de garras. Viven en agua dulce y en tierra, particularmente en regiones tropicales. Los cangrejos forman aproximadamente 93 familias bajo la Brachyura, que consiste en aproximadamente 6,793 especies diferentes.
Los cangrejos pueden variar en tamaño desde el cangrejo de arveja, que tiene unos pocos milímetros de ancho, hasta el cangrejo araña japonés, que tenía un tramo de pierna de hasta 4 metros (13 pies). Sin embargo, muchos otros animales con nombres similares, como cangrejos ermitaños, cangrejos reyes, cangrejos de porcelana, cangrejos de herradura y piojos de cangrejo no son verdaderos cangrejos.
Las langostas, por otro lado, son invertebrados con un exoesqueleto protector duro. Similar a los cangrejos y otros artrópodos, las langostas deben mudar su exoesqueleto para crecer y cuando esto ocurre se vuelven muy vulnerables.
Las langostas tienen 10 patas para caminar. Los tres pares delanteros tienen garras, la primera de las cuales es la más grande. Esto es lo que da a las langostas su aspecto distintivo. Las langostas también tienen antenas en la parte superior de la cabeza, que utilizan como sensores en el agua y para comunicarse.
Se ha estimado que las langostas viven hasta 70 años. Expertos sugieren que las langostas no pueden disminuir la velocidad, debilitarse o perder la fertilidad con la edad pero en cambio las langostas más viejas pueden ser más fértiles que las langostas más jóvenes.
Una diferencia distintiva entre el cangrejo y las langostas es la forma del exoesqueleto; el cangrejo tiene un exoesqueleto circular más pequeño, mientras que la langosta es más grande y más larga. Una langosta también tiene una larga cola que consiste en la mayor parte de su carne. En comparación con las langostas, los cangrejos también tienen una manera de moverse distintiva, tienden a caminar de lado, mientras que las langostas no lo hacen.
Las langostas también tienen garras más grandes en comparación con los cangrejos.
La carne de cangrejos generalmente se considera más dulce. Sin embargo, la carne de langosta de caparazón blando también es muy dulce.
La carne en las langostas es más abundante, debido a que la mayoría está ubicada en la cola y debido a su tamaño, por lo que las langostas son más fáciles de comer.
Las langostas también son generalmente más caras que los cangrejos, ya que no están disponibles tan fácilmente como los cangrejos