La lima y el limón son frutas cítricas jugosas, de sabor fuerte y cubiertas por una piel dura. Crecen en los árboles y son ricos en vitamina C. El ácido ascórbico presente en los frutos es muy importante para el cuerpo humano. Debido a su sabor ácido, generalmente se utilizan como guarnición en muchos platos diferentes.

La lima es una fruta cítrica, de color verde. Es agrio en su sabor. Se considera una gran fuente de vitamina C. Se usa para dar sabor a diferentes alimentos y bebidas, y se encuentra todo el año. El diámetro de esta fruta redonda es de 3-6 cm, mientras que el color varía de amarillo a verde.

Las limas se cultivan comercialmente en el sur de Irak. Son ampliamente consumidas debido a sus diferentes usos. Desde el siglo XIX, las limas se consumen para prevenir el escorbuto. Los extractos de lima y sus aceites esenciales se utilizan frecuentemente en perfumes, productos de limpieza y aromaterapia. En la cocina, la lima se valora tanto por la acidez de su jugo como por su aroma floral. Se utiliza como ingrediente en postres, encurtidos, ensaladas y cócteles.

Las limas son científicamente conocidas como ‘Citrus aurantifolia’. Hay dos variedades generales de limas agrias disponibles, la Tahitiana y la llave. Las limas de Tahití son en forma de huevo, sin semillas y de forma más pequeña. Las limas llave, son más pequeñas y más ácidas que la variedad de Tahití. En algunos países latinoamericanos la lima es en realidad conocida como limón.

El limón es un árbol de hoja perenne, que tiene frutos amarillos. No solo las frutas, sino también el jugo, la pulpa y la cáscara de la fruta también se utilizan como alimento. El jugo de limón tiene más de 5% de ácido cítrico, que es responsable del sabor agrio del limón.

El jugo de limón es altamente beneficioso y nutricional. El jugo de limón, la cáscara y la ralladura se utilizan como guarnición en una variedad de platos. Se utiliza para hacer limonada, refrescos y cócteles. Se utiliza en marinadas para pescados y carnes. Se utiliza en la elaboración de postres, mermeladas y licores de limón. El jugo de limón también se usa como conservante a corto plazo, donde su ácido desnaturaliza las enzimas que causan el pardeamiento y la degradación.

Las hojas del limonero se utilizan para hacer té, preparando carnes cocidas y mariscos. Los limones son la fuente principal de ácido cítrico en un proceso de fermentación. También se utiliza como agente de limpieza. Tiene sus propiedades medicinales, como el aceite de limón se utiliza en aromaterapia. También se usa para reducir la hinchazón y la alta cantidad de ácido crítico que previene el dolor de garganta. Se utiliza en experimentos de ciencia, al unir electrodos a un limón, produce suficiente electricidad para alimentar un reloj de pulsera digital.

Los limones son conocidos científicamente como ‘Citrus limon’. Los dos tipos principales de limones amargos son el Eureka y el Lisboa. La Eureka tiene una piel texturizada, un cuello corto y algunas semillas, mientras que la Lisboa tiene una piel más suave, sin cuello y generalmente no tiene semillas.