El miso blanco y el miso rojo son condimentos japoneses que se producen a partir de arroz, cebada y habas de soja que luego se fermentan. El miso es una mezcla espesa que se usa generalmente para salsas y otros medios de condimento. El miso tiene diferentes gustos según la variedad.

El miso blanco proviene de la soja fermentada. La mezcla se compone de mayor porcentaje de arroz. Un miso blanco tiene un sabor dulce, tiene un color blanquecino o beige claro. Por lo general, un miso blanco se utiliza para aderezos de ensaladas, mayonesa y sándwiches para untar.

Por otro lado, el miso rojo proviene de la soja fermentada, sin embargo, en lugar de arroz, se mezcla con cebada y otros granos. El miso rojo es un ingrediente ideal para sopas y guisos.

Ambos son excelentes para agregar sabor a la comida, son condimentos muy queridos por los japoneses.