Las enzimas son catalizadores biológicos de reacciones químicas. Hay tres tipos principales de enzimas en nuestro cuerpo: las amilasas, las lipasas y las proteasas.
La amilasa salival y la amilasa pancreática son dos tipos de amilasas.
La glándula salival produce y secreta amilasas salivales en la boca e inicia la digestión de carbohidratos.
El páncreas secreta amilasas pancreáticas en el intestino delgado y completa la digestión de carbohidratos en el estómago y el intestino delgado.