Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas.
Hay varias formas diferentes de agrupar los aminoácidos según la estructura y las propiedades. Los aminoácidos polares y los aminoácidos no polares se clasifican según la polaridad del aminoácido.
La diferencia entre los aminoácidos polares y no polares es que los aminoácidos polares tienen polaridad, mientras los aminoácidos no polares no tienen polaridad.
Los aminoácidos polares son hidrofílicos, en cambio los aminoácidos no polares son hidrófobos.
Ejemplos de aminoácidos polares: serina, lisina y ácido aspártico.
Ejemplos de aminoácidos no polares: alanina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, glicina, triptófano, metionina y prolina.