Una alergia ocurre cuando el cuerpo confunde un ingrediente/alimento como dañino y crea un sistema de defensa para luchar contra él. Sorprendentemente, este error del sistema inmunitario del cuerpo es contra una sustancia inofensiva, principalmente una proteína, y el cuerpo la trata como un enemigo y despliega anticuerpos para combatir a este invasor. Algunos alimentos aparentemente inocentes causan alergias a personas como las nueces, el pescado, la leche, los productos lácteos, los huevos, la carne, etc.

Algunas personas tienen un sistema digestivo deficiente que no puede tolerar algunos tipos de alimentos. La intolerancia a algunos alimentos se produce debido a sus ingredientes que causan irritación en el sistema digestivo.

Es difícil diferenciar entre alergia e intolerancia. Si bien la alergia alimentaria se presenta con solo una pequeña cantidad de alimento, la intolerancia a menudo se relaciona con la dosis de alimentos consumidos.

La intolerancia aparece solo cuando las personas consumen una gran cantidad de alimentos hacia los cuales tienen intolerancia. Si una persona tiene intolerancia a la lactosa, puede tomar té y café sin que aparezcan síntomas, pero enfrenta problemas cuando bebe leche.

Sin embargo, no es fácil diferenciar entre alergia e intolerancia y es prudente consultar a un dietista o a un médico.