El bisulfito de sodio es una sal inorgánica común, también llamada hidrogenosulfito de sodio.

El bisulfito de sodio se prepara industrialmente pasando gas dióxido de azufre a través de soluciones acuosas de bases como hidróxido de sodio o bicarbonato de sodio.

El bisulfito de sodio se utiliza como aditivo alimentario y conservante de alimentos. También se utiliza en procesos de purificación y decoloración durante la producción de diversos productos químicos. Tiene aplicaciones en el tratamiento de aguas residuales, en el tratamiento de agua potable, en la prevención de la corrosión, en la elaboración del vino y en la secuenciación de ADN. También se utiliza como retardante de llama, agente antiincrustante y blanqueador.

La exposición al polvo de bisulfito de sodio o soluciones concentradas de bisulfito de sodio puede ser muy irritante para la piel, ojos, garganta y membranas mucosas. Puede ser muy dañino si se ingiere y puede causar diarrea severa o incluso la muerte.