Ingredientes

• Aceite o mantequilla, para engrasar
• 1 kg de acelgas, tallos cortados en trozos de 1 cm y hojas en cuartos
• 200 ml de crema doble
• 1 diente de ajo machacado
• 2 yemas de huevo
• 200 gr. de parmesano rallado
• 75 gr. de pan rallado
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla con agua y sal. Cocine los tallos de acelga durante 2 minutos hasta que estén tiernos. Retire los tallos con una espumadera. Agregue las hojas y cocine de 30 segundos a 1 min. Retire y guarde 200 ml del agua de cocción.
2. En una olla, cocine la crema doble a fuego lento, luego incorpore el ajo y cocine durante 2 minutos. Agregue el agua, las yemas de huevo y 140 gr. de parmesano y deje que se derrita todo y burbujee durante 3 minutos.
3. Caliente el horno a 180°C / 160°C ventilador / gas 4.
4. Agregue las acelgas a la olla, sazone, mezcle bien y vierta en una fuente para hornear engrasada. Espolvoree por encima el pan rallado, el tomillo y el parmesano restante.
5. Cubra con papel aluminio y hornee durante 15 minutos. Retire el papel aluminio y cocine 15 minutos más hasta que esté dorado.