Ingredientes

• 200 gr. de jengibre, en rodajas gruesas
• 2 limones grandes, pelados y exprimidos
• 75 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de azúcar moreno
• Hielo
• 1 l de agua con gas
• Ramitas de menta, para servir

Instrucciones

1. Ponga el jengibre en una olla y cocine fuego lento con la piel de limón, el azúcar blanco, el azúcar moreno, 500 ml de agua y remueva hasta que se disuelva el azúcar.
2. Cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que se reduzca y tenga una consistencia almibarada. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
3. Cuele el almíbar en una jarra. Puede transferir el almibar a un pequeño frasco esterilizado y guardarlo en el refrigerador un máximo de dos semanas.
4. Para servir, vierta en una jarra el almibar, el jugo de limón, el agua con gas y rellene con hielo. Sirva adornado con unas ramitas de menta.