Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de puré de tomate
• 400 gr. de tomate picado
• Un puñado de hojas de albahaca
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 600 ml de leche

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, luego agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego moderado hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue el puré de tomate y luego vierta los tomates picados, las hojas de albahaca y hierva. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, hasta que espese.
3. Para terminar la crema, vierta la mezcla de tomate en una sartén.
4. Coloque el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño, vierta más de 1 cucharada de la leche y mezcle hasta que no queden grumos.
5. Incorpore la mezcla de bicarbonato a la crema de tomate y lleve a ebullición (la mezcla hará espuma, pero no se preocupe, desaparecerá). Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que esté listo para servir.