Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas en rodajas finas
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 400 gr. de tomates picados
• 8 huevos
• 140 gr. de guisantes
• 4 cucharadas de yogur griego
• Chutney de arroz y mango

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén y sofría las cebollas a fuego lento durante 10 minutos.
2. Agregue la pasta de curry y cocine durante 2 minutos, revolviendo.
3. Incorpore los tomates, 200 ml de agua, sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Ponga a hervir agua en una olla pequeña y cocine los huevos durante 8 minutos. Retire los huevos del agua y enfríelos bajo un chorro de agua fría, luego pele y corte por la mitad.
5. Agregue los guisantes y el yogur al curry y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
6. Incorpore los huevos y cocine 2 minutos más.
7. Sirva con arroz y chutney de mango.