Ingredientes

• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cebolla picada
• 400 gr. de tomates cherry
• 800 gr. de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 250 gr. de espinacas
• Jugo de 1 limón
• Arroz basmati

Instrucciones

1. Caliente la pasta de curry en una sartén grande antiadherente. Cuando empiece a deshacerse, agregue la cebolla y cocine durante 2 minutos.
2. Vierta los tomates y cocine durante 5 minutos o hasta que la salsa se haya reducido.
3. Agregue los garbanzos, un poco de condimento y cocine 1 minuto más. Retire la sartén del fuego.
4. Incorpore las espinacas y deje que el calor de la sartén marchite las hojas.
5. Condimente, agregue el jugo de limón y sirva con arroz basmati.