Ingredientes

• 280 gr. de chorizo para cocinar, en rodajas
• 1 cebolla morada grande, finamente rebanada
• 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
• 400 gr. de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 12 tomates semisecos
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 100 gr. de rúcula

Instrucciones

1. En una sartén grande, cocine en seco durante 10 minutos el chorizo, luego utilice una cuchara ranurada para sacarlo de la sartén. Reserve.
2. Agregue a la sartén la cebolla y los pimientos. Cocine con la grasa de chorizo durante 10 minutos.
3. Incorpore los garbanzos, los tomates y cocine hasta que estén calientes.
4. Vierta el vinagre de vino tinto, sazone y revuelva.
5. Sirva en tazones con un puñado de rúcula encima.