Ingredientes

• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr. de pan rallado
• 500 gr. de espagueti
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 2 chiles secos pequeños o un cuarto de cucharadita de chiles triturados
• Ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de alcaparras en salmuera
• 85 gr. de hojas de rúgula
• 200 gr. de salmón ahumado
• Tomates en rodajas, para servir

Instrucciones

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Agregue el pan rallado y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos removiendo con frecuencia. Retire de la sartén y guarde en un tazón pequeño.
2. En una olla grande hierva 500 gr. de espagueti con agua y una pizca de sal. Una vez la pasta esté al dente, escurra y guarde en un tazón.
3. Vierta el resto del aceite en una sartén pequeña y agregue el ajo y los chiles, caliente a fuego lento para que el aceite absorva todo el sabor.
4. Agregue la ralladura de limón, las alcaparras y la pasta al aceite y remueva.
5. Incorpore la rúgula y el salmón y mezcle nuevamente.
6. Espolvoree las migas de pan y sirva con una ensalada de tomates en rodajas.