Ingredientes

• 8 salchichas de cerdo de buena calidad
• 1 kg de carne picada
• 1 cebolla, picada
• 1/2 manojo de perejil, picado
• 85 gr. de parmesano, rallado, más extra para servir
• 100 g de pan rallado fresco
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Espagueti, alrededor de 100 gr. por ración
Para la salsa:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 x 400 gr. latas de tomate picado
• 125 ml de vino tinto (opcional)
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 manojo de perejil, picado
• Hojas de albahaca

Instrucciones

Para las albóndigas:
1. Exprima la carne de las salchichas y coloquela en un tazón grande.
2. Agregue 1 kg de carne picada de res, 1 cebolla finamente picada, 1/2 manojo de perejil, 85 gr. de parmesano rallado, 100 gr. de pan rallado, 2 huevos batidos y mucho condimento.
3. Mezcle todos los ingredientes utilizando sus manos. Cuanto más triture la carne picada, más tiernas serán las albóndigas.
4. Caliente el horno a 220°C / 200°C ventilador / gas 7.
5. Prepare 50 albóndigas del tamaño de una pelota de golf (congele las que no va a comer). Coloque las albondigas en una bandeja para horno y cocine.
6. Rocíe un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharadita por porción), agite para cubrir y cocine de 20 a 30 minutos hasta que se doren.
Para la salsa:
7. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Agregue 4 dientes de ajo machacados y cocine durante 1 min.
8. Agregue cuatro latas de 400 gr. de tomates picados, 125 ml de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar glas, 1/2 manojo de perejil y condimento. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese un poco y agregue algunas hojas de albahaca. Si lo desea puede apartar un poco de salsa para congelar.
9. Agregue las albóndigas cocidas a la olla para mantener el calor mientras hierve los espaguetis (necesitará aproximadamente 100 gr. por porción).
10. Sirva los espaguetis es un plato y vierta la salsa y las albóndigas por encima. Si lo desea puede espolvorear un poco de queso parmesano y unas hojas de albahaca.