Ingredientes

• 175 gr. de mantequilla ablandada
• 85 gr. de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón rallado y 3-4 cucharaditas de jugo
• 225 gr. de harina
• 50 gr. de piel de limón confitada (o una mezcla de limón y naranja)
• 50 gr. de jengibre, picado en trozos pequeños
• 100 gr. de azúcar glas

Instrucciones

1. Mezcle la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera.
2. Agregue las especias, la ralladura de limón, la harina, la cáscara de limón confitada, el jengibre y mezcle con las manos.
3. Divida la masa en dos y forme con cada mitad un tronco de unos 5 cm de ancho. Envuelva en film transparente, luego enfríe durante 1 hora. Puede congelar la masa sin hornear hasta tres meses.
4. Caliente el horno a 180°C / 160°C ventilador / gas 4.
5. Corte los troncos en rodajas de 1 cm de grosor, coloque las galletas en dos bandejas para hornear forradas con papel de hornear y hornee de 12 a 15 minutos. Deje enfriar sobre la bandeja.
6. Mezcle el jugo de limón con el azúcar glas para hacer un buen glaseado.
7. Cepille las galletas con el glaseado y déjelas reposar.