Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 225 gr. de champiñones frescos en rodajas
• 1/2 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2/3 taza de copos de avena
• 3/4 taza de pan rallado
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue a la sartén los champiñones, la cebolla, el ajo y sazone con sal, pimienta negra y orégano.
3. Cocine y revuelva la mezcla de champiñones hasta que hayan perdido su jugo, aproximadamente 10 minutos. Transfiera los champiñones cocidos a una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños. Guarde en un tazón grande.
4. Mezcle los copos de avena, el pan rallado, el queso Parmigiano-Reggiano y los huevos. Deje reposar la mezcla para que las migajas absorban el exceso de líquido, unos 15 minutos.
5. Humedezca sus manos con un poco de aceite vegetal o con agua, agarre aproximadamente 1/4 taza de mezcla y forme hamburguesas.
6. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine las hamburguesas hasta que estén doradas y cocidas, de 5 a 6 minutos.