Ingredientes

• 3 patatas, peladas y en cubos
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 600 gr. de champiñones, en cuartos
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharadas de hojas de tomillo
• 140 gr. de queso cheddar, rallado
• 4 huevos

Instrucciones

1. Caliente el horno a 200°C / 180°C ventilador / gas 6.
2. Ponga las patatas en una olla con agua, lleve a ebullición, cocine durante 5 minutos y retire el agua.
3. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine las patatas, los champiñones y el ajo de 5 a 8 minutos para ablandar los champiñones y dorar los bordes de las patatas.
4. Agregue la mitad del tomillo y cocine 1 minuto más.
5. Vierta la mezcla de patata en una fuente para horno y espolvoree el queso y el tomillo restante.
6. Haga agujeros en la mezcla e incorpore los 4 huevos.
7. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que los huevos estén listos y el queso se haya derretido.