Ingredientes

• 12 huevos
• 3/4 taza de champiñones picados
• 2 cucharaditas de chalotas picadas
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de mayonesa de canola
• 3 cucharadas de yogur griego
• 1/2 taza de queso manchego rallado

Instrucciones

1. Cocine los huevos al vapor en una vaporera de verduras durante 16 minutos.
2. Transfiera los huevos a un recipiente con agua fría.
3. Retire las cáscaras, córtelos por la mitad a lo largo y ponga las yemas en otro tazón.
4. Haga un puré con las yemas.
5. Caliente la mantequilla en una sartén y agregue los champiñones, las chalotas, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine durante 4 minutos.
6. Revuelva la mezcla de champiñones, la mayonesa, el yogur y las yemas.
7. Vierta la mezcla en las mitades de clara de huevo y cubra con un trozo de queso manchego.