Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 100 gr. de gambas cocidas
• Jengibre del tamaño de un pulgar
• Un puñado grande de brotes de soja
• 4 cebolletas en rodajas
• 4 huevos batidos
• 1 cucharada de salsa de soja, más extra al gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite en un wok o sartén y sofría las gambas a fuego alto durante 30 segundos o hasta que empiecen a tener un poco de color.
2. Agregue el jengibre, los brotes de soja, la mitad de las cebolletas y saltee durante 30 segundos, luego baje el fuego y vierta los huevos.
3. Deje reposar durante unos segundos, luego revuelva el huevo con una espátula.
4. Cuando todo el huevo haya cuajado, vierta la salsa de soja, deje chisporrotear durante unos segundos y retire del fuego.
5. Espolvoree el resto de la cebolleta picada, sazone con mas salsa de soja y sirva.