Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal kosher
• Baguette, cortada a lo largo
• Queso de cabra
• Trufa
• 5 huevos
• Mantequilla sin sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de crema fresca

Instrucciones

1. Caliente una sartén grande a fuego medio alto y agregue una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Ponga el pan en la sartén con los lados cortados hacia abajo y retire cuando estén ligeramente tostados.
3. Transfiera a un plato con el lado tostado hacia arriba e inmediatamente incorpore por encima un poco de queso de cabra y virutas de trufa muy finas.
4. Rompa los huevos en un tazón, bata ligeramente y luego agregue unas cucharadas de mantequilla.
5. Ponga aceite de oliva en la sartén y luego vierta los huevos. Revuelva vigorosamente con una espátula y sazone ligeramente con sal, pimienta y luego incorpore la crema fresca.
6. Cuando los huevos estén casi cocidos, afeite más trufas sobre ellos.
7. Con la ayuda de una cuchara ponga los huevos sobre el pan tostado.
8. Cubra con más queso de cabra rallado y rebanadas súper finas de trufa.