Ingredientes

• 280 gr. de pasta linguine
• 200 gr. de guisantes dulces, cortados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado
• 24 langostinos crudos, pelados
• 12 tomates cherry, cortados por la mitad
• Un puñado de hojas frescas de albahaca
• Hojas de ensalada mixtas y pan blanco crujiente, para servir
Para el aderezo de lima:
• 2 cucharadas de queso fresco
• Ralladura y jugo de 2 limas
• 2 cucharaditas de azúcar glas

Instrucciones

1. Para hacer el aderezo, mezcle 2 cucharadas de queso fresco, la ralladura y el jugo de 2 limas y 2 cucharaditas de azúcar glas en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. Deje a un lado.
2. Cocine 280 gr. de pasta linguine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregue 200 gr. de guisantes dulces cortados en el último minuto del tiempo de cocción.
3. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande, mezcle 2 dientes de ajo grandes finamente picados, el chile rojo y cocine a fuego lento durante 30 segundos sin dejar que el ajo se dore.
4. Agregue 24 langostinos crudos y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos.
5. Agregue 12 tomates cherry y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
6. Escurra bien la pasta de linguine y los guisantes dulces, vierta sobre la mezcla de langostinos y remueva.
7. Corte un puñado de hojas de albahaca, incorpore a la mezcla, revuelva y sazone con sal y pimienta.
8. Sirva con hojas de ensalada mixtas rociadas con el aderezo de lima y pan blanco crujiente.