Ingredientes

• 250 gr. de penne
• 300 gr. de brócoli, en trozos grandes
• 25 gr. de mantequilla
• 25 gr. de harina normal
• 600 ml de leche
• 100 gr. de mascarpone
• 8 tomates secos (conservados en aceite de oliva), escurridos y en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de alcaparras pequeñas, enjuagadas para eliminar el exceso de sal o vinagre
• 8 anchoas, cortadas por la mitad (opcional)
• 10 hojas de albahaca fresca
• 4 filetes de salmón sin piel
• 50 gr. de queso cheddar, finamente rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 190°C / gas 5 / ventilador 170°C.
2. Mientras tanto, ponga una olla grande de agua a hervir para la pasta. Cuando esté hirviendo, vierta la pasta con una generosa pizca de sal. Revuelva, vuelva a hervir y cocine durante 6 minutos. Agregue el brócoli, luego vuelva a hervir el agua y cocine 4 minutos más. Retire el agua de la olla.
3. Mientras se cocina la pasta, ponga la mantequilla, la harina y la leche en una sartén grande y caliente, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retire del fuego y agregue el mascarpone, los tomates secos, las alcaparras, las anchoas y la albahaca, luego agregue la pasta, el brócoli y sazone bien.
4. Corte por la mitad los filetes de salmón y colóquelos en una sola capa en la base de un plato a prueba de horno. Vierta la mezcla de brócoli y pasta por encima y luego espolvoree el queso cheddar rallado.
5. Hornee durante 30 minutos hasta que la mezcla empiece a burbujear.