Ingredientes

• 4 salchichas, sin piel y carne exprimida
• 4 lonchas de tocino, cortadas en cubitos
• 200g de champiñones picados
• 350g de formas de pasta
• 50 g de parmesano rallado y virutas extra para servir
• 2 yemas de huevo
• perejil pequeño, finamente picado
• 2 cucharadas de crème fraîche

Instrucciones

1. Cocine la carne de la salchicha en una sartén antiadherente durante 8-10 minutos hasta que se dore. Retire del fuego y reserve.
2. Ponga a freir el tocino y los champiñones durante 5-8 minutos hasta que estén dorados. Revuelva con la carne de la salchicha y reserve.
3. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Prepare la salsa batiendo el parmesano, las yemas de huevo, la mayor parte del perejil y la crème fraîche. Cuando la pasta esté cocida, retire el agua, reservando en un cazo el agua de cocción.
5. Combine en una sartén la pasta, la carne, la salsa y cocine a fuego medio-bajo. Sazone y agregue un chorrito de agua de cocción si está un poco espesa.
6. Vierta en tazones y disfrute con las virutas de parmesano adicionales y el perejil restante.