Ingredientes

• 400 gr. de salchicha de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria rallada
• 150 ml de vino tinto
• 300 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de puré de tomate
Para la salsa:
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 600 ml de leche
• Nuez moscada, recién rallada
• 500 gr. de rigatoni
• 200 gr. de espinacas frescas
• 140 gr. de queso cheddar, rallado

Instrucciones

1. Retire la carne de las salchichas y cortela en trozos muy pequeños.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y cocine 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agregue la carne de las salchichas y cocine hasta que estén ligeramente doradas. Agregue la zanahoria, el vino, el caldo, el puré de tomate y sazone.
3. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, hasta que espese. Deje a un lado.
4. Ponga la mantequilla, la harina y la leche en una olla. Cocine a fuego lento, batiendo, hasta que esté espeso. Agregue una pizca de nuez moscada recién rallada, sazone y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
5. Precaliente el horno a 190°C / Gas 5 / ventilador 170°C.
6. Vierta agua y sal en una olla grande y lleve a ebullición. Agregue la pasta, revuelva bien y cocine sin tapar de 10 a 12 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Retire del fuego, agregue las espinacas y, cuando estén marchitas, retire el agua.
7. Sirva la mitad de la pasta en un plato poco profundo a prueba de horno. Vierta por encima la salsa de salchicha, luego cubra con la pasta restante. Vierta la salsa blanca de manera uniforme sobre la parte superior y espolvoree el queso cheddar.
8. Hornee de 20 a 25 minutos y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.