Ingredientes

• 1,5 kg de coliflor, cortada en floretes
• 1/2 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
• 4 ramitas de tomillo
• 1 cebolla finamente picada
• 1 rama de apio finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 850 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata
• 1/2 manojo pequeño de perejil, finamente picado

Instrucciones

1. Caliente el horno a 220°C / 200°C ventilador / gas 7.
2. Mezcle los floretes de coliflor en una fuente resistente al calor con 1 cucharada de aceite de oliva, comino y tomillo. Hornee durante 15 minutos o hasta que esté dorado y tierno. Deseche el tomillo.
3. Caliente el aceite restante en una olla con la cebolla y el apio y cocine a fuego medio durante 10 min o hasta que se ablande.
4. Agregue el ajo y cocine durante 1 min.
5. Incorpore la mayor parte de la coliflor, reservando un poco para cubrir la crema más tarde.
6. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Licúe la sopa con una batidora hasta que quede cremosa.
8. Agregue la nata, sazone al gusto y mezcle.
9. Sirva en tazones y cubra con el perejil, la coliflor reservada y un chorrito extra de aceite de oliva.