Ingredientes

• 1 cebolla blanca, finamente rebanada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 2 zanahorias, sin piel y cortadas en cubitos
• 85 gr. de lentejas
• 1 cubo de caldo de verduras desmenuzado
• Perejil picado (alrededor de 2 cucharadas) más algunas hojas

Instrucciones

1. Ponga a hervir 1 litro de agua.
2. Caliente el aceite en una sartén mediana, agregue la cebolla y cocine durante 2 minutos.
3. Agregue el ajo y las zanahorias a la sarten y cocine brevemente.
4. Incorpore a la sartén el litro de agua hirviendo, las lentejas y el cubo de caldo, luego tape la sartén y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Retire del fuego y agregue el perejil.
6. Sirva en tazones y esparza hojas de perejil adicionales, si lo desea.