Ingredientes

• 400 gr. de azúcar en polvo
• 400 ml de agua tónica
• 4 cucharadas de ginebra
• Ralladura y jugo de 1 lima, más rodajas adicionales para congelar
• Ralladura y jugo de medio limón, más rodajas extra para congelar
• 1 clara de huevo

Instrucciones

1. Ponga el azúcar en una olla con 400 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que se disuelva. Aumenta el fuego y deje hervir durante 1 min más. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
2. Vierta la tónica en un bol, agregue el azúcar en almíbar y enfríe en el refrigerador.
3. Cuando la mezcla de tónica esté fría, agregue la ginebra, la ralladura y el jugo de lima, la ralladura y el jugo de limón. Coloque el bol en el congelador y espere aproximadamente 2 h.
4. Con la ayuda de un tenedor empiece a batir la clara de huevo hasta lograr una espuma consistente.
5. Retire el sorbete del congelador y vierta en un procesador de alimentos junto a la espuma de la clara de huevo. Mezcle rápidamente para que no se derrita.
6. Vierta la mezcla nuevamente en un recipiente y congele.
7. Congele rodajas adicionales de limones y limas en una bandeja.
8. Sirva el sorbete en vasos con las rodajas de limón y lima por encima.