La acelga es una hortaliza de hojas que se puede cultivar durante todo el año, pero su cosecha suele ser más abundante en los meses más frescos del año, que suelen ser los meses de otoño y primavera en muchas regiones. El tiempo de cosecha de la acelga depende en gran medida de la variedad que se esté cultivando, así como del clima y del suelo. Algunas variedades de acelga se pueden cosechar cuando las hojas son jóvenes y tiernas, mientras que otras se cosechan cuando las hojas son más grandes y maduras. En general, la acelga se cosecha cuando las hojas están completamente desarrolladas y tienen un tamaño adecuado para su uso culinario. Si está cultivando acelga en su propio jardín, debe observar cuidadosamente el crecimiento de las plantas y cosechar las hojas cuando estén listas para su consumo.