Los aceites de cocina comprenden los aceites obtenidos de diversas plantas, animales y fuentes de grasa sintética. Estos aceites se utilizan para cocinar, como freír y asar. Los aceites de cocina también se usan para condimentar, hornear y para aderezos de ensaladas.

El aceite de girasol obtenido de las semillas de girasol es uno de los aceites de cocina mencionados anteriormente. Comúnmente, el aceite se usa para cocinar a altas temperaturas. Además, también se utiliza en las fórmulas cosméticas como emoliente.

Hoy en día, los mayores productores de aceite de girasol del mundo son Ucrania, Rusia y Argentina. Industrialmente, el aceite se usa mucho en las industrias de comida rápida para freír.