Todos los aceites son combustibles y por lo tanto son aplicables para varios usos. Del mismo modo, los aceites utilizados para cocinar y para el hogar se conocen como aceites de cocina. Mientras que, el aceite usado para fines comerciales e industriales o los usados ​​en vehículos se denominan aceites combustibles.

Los aceites de cocina son aceites comestibles vegetales, obtenidos de las plantas, animales y fuentes de grasa sintética. Se utiliza principalmente para freír y asar. Estos aceites también se utilizan para aromatizar, hornear y para aderezos de ensaladas. Algunos aceites como el aceite de coco, palma y almendra de palma contienen grasa saturada.

Los aceites combustibles son productos líquidos derivados del petróleo, obtenidos de la destilación del petróleo, ya sea en forma de destilado o de residuo. Estos están hechos de largas cadenas de hidrocarburos, particularmente alcanos, cicloalcanos y compuestos aromáticos. Los aceites se utilizan principalmente para calderas de vapor en centrales eléctricas, a bordo de barcos y en plantas industriales.

El aceite de cocina y el fuel no tienen nada en común. Estos se utilizan especialmente para dos propósitos totalmente diferentes, uno se utiliza para cocinar, mientras que el otro se utiliza como combustible para fines comerciales.

Los aceites de cocina también se utilizan como una forma de biodiésel, y por lo tanto se utilizan para fines industriales. En cambio los aceites combustibles nunca pueden usarse con fines comestibles, ya que pueden ser tóxicos para el consumo.