El ácido cítrico anhidro es la forma libre de agua del ácido cítrico.
El ácido cítrico monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua.
La fórmula química del ácido cítrico anhidro es C6H8O7, la masa molar es 192.12 g/mol.
La fórmula química del ácido cítrico monohidrato es C6H8O7.H2O, la masa molar es 210.138 g/mol.
Se puede producir ácido cítrico anhidro a través de la cristalización en agua caliente.
Se puede producir ácido cítrico monohidrato a través de la cristalización en agua fría.