El arroz Sona Masoori y el arroz de jazmín son dos tipos de arroz cultivados en Asia y muy populares en cocinas tanto orientales como occidentales.

El arroz Sona Masoori es de grano medio, conserva su forma ovalada incluso después de la cocción. Es el arroz aromático que se prefiere para el arroz frito o papilla de arroz. Este arroz se cultiva en la India, Sri Lanka y el Himalaya. Su claridad es translúcida, es ligero y también bajo en almidón.

Por otro lado, el arroz jazmín, también es conocido como el arroz aromático tailandés. Contiene un aroma a nuez y es utilizado principalmente en la cocina del sudeste asiático. Este arroz se originó en Tailandia y es mejor cuando se cuece al vapor, ya que tiende a ponerse pegajoso mientras se cocina. Da una buena textura masticable cuando se cuece al vapor correctamente.