Hay cuatro especies de atún rojo: Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis, Thunnus thynnus y Thunnus tonggol. El atún rojo es el tipo más grande de atún. Pueden crecer hasta más de 3 metros de longitud y pesar alrededor de 450 kg de peso. El atún rojo es de sangre caliente y puede nadar extremadamente rápido. El atún rojo vive en climas más fríos. La característica del atún rojo es su raya azul justo debajo de la parte superior de su cuerpo, su cola azul oscuro y sus aletas pectorales cortas.

El atún aleta amarilla o Thunnus albacares es una especie de atún que se encuentra comúnmente en las cálidas aguas del océano. Son un tipo extendido de atún. El atún aleta amarilla es un nadador de sangre caliente muy rápido.

Pueden crecer hasta más de 2 metros de longitud y pesar 180 kg. El atún aleta amarilla tiene una veta de color amarillo en la parte media de su cuerpo. Este atún tiene una aleta pectoral larga y una segunda aleta dorsal amarilla. Su cola es una mezcla de amarillo y gris.

El atún rojo es el más grande entre todas las especies de atún. Sin embargo, su aleta pectoral es más corta que la del atún aleta amarilla. El atún rojo tiene tonos azules en su cuerpo y una cola azul oscuro. El atún aleta amarilla, por otro lado, tiene una veta amarilla en su cuerpo y su color de cola es una mezcla de amarillo y gris. Ambos son de sangre caliente, pero los atunes de aletas azules viven en climas más fríos, mientras que los de aletas amarillas prosperan en las cálidas aguas del océano.

El atún rojo es más caro ya que contiene una gran cantidad de grasa en su carne. El atún aleta amarilla tiene carne muy magra y tiene un precio más económico.